パイエンの程よい熟成感を楽しめる稀有なワイン

ヴォー州Féchy(フェシー)で造られたパイエン90％に、シャルドネ、ドラル、シャスラを少量ブレンドしたワイン。フランス・ジュラ地方で造られるヴァン・ジョーヌ(黄ワイン)のブドウ品種として知られるサヴァニャン・ブランと同一品種で、スイスではパイエンやハイダとも呼ばれています。
美しい黄金色。花梨、アプリコット、炒ったアーモンド、ミントにヴァニラと、複数の豊かで繊細な香り。インパクトのあるアタック。
10年以上の時を経てなお衰えることのない滑らかで心地よい酸がしっかりと感じられ、味わいもリッチで深みがあり、程よい熟成感を楽しむことができる稀有なワインです。
ハードタイプのチーズをはじめ、ブルーチーズにもアメデーの優しい蜜のニュアンスが寄り添います。ぜひ色々なチーズとお楽しみください。
[醸造メモ]ワイナリーで毎年新しく培養される畑由来の自然酵母を使用。ブルゴーニュ産のフレンチオーク古樽でシュール・リー。
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